新鲜牛肉加卤料卤制
晾凉后切片
烧热油，下牛肉片。油要多，牛肉一半要泡在油里
大火就这样在油锅里不停的炸，直到牛肉颜色稍变深，慢慢脱水变干，期间铲子要不停翻炒
依次加入调料：辣椒粉，孜然（颗粒状），盐，花椒油（多放）
差不多炸到这种程度放佐料哦
加入所有的调料混合拌匀，把火调到中小档
最后一步放芝麻，再继续炸一会儿
成品差不多完成✅
最后淋入香油OK！
做完了想马上吃，哪还有时间写tips… 但是还是要啰嗦几句： 牛肉：喜欢筋的可以选牛腱肉，喜欢纯肉感的，选择牛柳 烹饪时间：我没有具体到每一步骤需要多长时间，是因为每个人做的量都一样没有办法做时间说明，喜欢吃干一点的，炸久点，可以边做边尝呀，炸到自己喜欢的状态 盐：卤牛肉已经有咸味了，所以加盐调味的时候需谨慎，也可把盐改成生抽，万一咸了，稍稍加一点糖也无妨 油：尽量多一点，发现油少了中途加也行，不要用带味道的油！ 调料：有人会加一点咖喱粉，说是更香，都可以吧，孜然尽量选用颗粒的，没有用粉末代替也行，花椒油没有用花椒粉代替也行！喜欢调料的，加姜蒜一起炸也可以，总之千人千味，大家可以根据自己的爱好口味去改良