首先准备好食材，猪肉最好用猪前腿肉，肉质更软嫩一些。
猪肉切小块，同时放入大蒜和姜片，放入绞肉机里搅成肉泥。
绞好了盛出。
莲藕削皮切成片
同样放入绞肉机搅碎
很均匀
把食材都装在一个大碗里，放入葱花、面粉、淀粉，磕入一个鸡蛋。加一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量黑胡椒粉，半勺盐，沿着一个方向搅拌上劲。
油温烧到六成热，左手虎口挤出丸子，右手用勺子舀进油里炸。
全程小火，炸至表面金黄，沥油就可以了。就这样吃也是非常香的。
肉粒绞小，圆子更细腻，绞大更有颗粒感，自己怎么喜欢怎么来。炸肉的时候一定要小火，避免外面炸焦里面还不熟的情况。