自制蜜枣

作者： 茶译

吃不完的大枣该怎么办？嗯！可以做成蜜枣，蜜枣有滋养阴血，养心安神，加入麦芽糖更具有益脾胃之功效，糖尿病患者慎食蜜枣！

用料

• 大枣 500克
• 水 800毫升
• 黄冰糖 180克
• 麦芽糖 70克
• 蜂蜜 20克

自制蜜枣的做法步骤

步骤 1

大枣洗干净沥干水用小刀给大枣划缝，深度5毫米左右，切勿划太深以免熬煮过程中烂掉。

步骤 2

大枣划好后入锅放入另外的水煮十分钟，捞出

步骤 3

捞出来后过冷水沥干水

步骤 4

事先准备的1000毫升水和黄冰糖一起入锅，煮至糖融化开

步骤 5

煮开后加入大枣，大火煮25分

步骤 6

熬到糖水稍粘稠时加入麦芽糖，改中小火继续熬一个小时

步骤 7

熬至图中状态时转小火熬30分钟至40分钟

步骤 8

其间要用硅胶刮刀翻动四次左右，切勿用力过猛，此刻的枣还是软软滴

步骤 9

时间剩下十五分钟时倒入蜂蜜，继续熬十五分钟至二十分钟

步骤 10

熬到图中状态，即非常粘稠，关火，让枣呆在锅里30分钟

步骤 11

时间到了，用筷子一个个夹出放烤盘里，要垫油纸啊

步骤 12

烤箱80度烘烤6至8小时，喜欢口感干点的适当延长烘烤时间，另外也可以晒干，时间的话两三天左右

步骤 13

烘烤过程中记得翻面

步骤 14

烘烤好的大枣晶莹剔透，口感软糯，加入麦芽糖和黄冰糖减少了甜腻，比用白砂糖好多了，另外蜂蜜起到增加其风味

自制蜜枣的小贴士

做好的蜜枣一定用密封罐或袋子密封好，以免受潮而影响口感

菜谱创建时间：2019-09-05 09:50:44