少油少糖版紫薯馅

作者： 梳梳Sandy

紫薯馅是一种操作非常简单，颜值也比较高，同时又不失美味、营养的一种馅料。 很多厨友也都出过紫薯馅的菜谱了，这里我也分享和记录一下我的心得吧。

用料

• 削皮紫薯 200克
• 白糖 12克
• 食用油 12克

少油少糖版紫薯馅的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮、切块，放到盘中，上锅蒸15分钟。 注：装紫薯的盘，建议使用陶瓷或玻璃容器，不要使用不锈钢或其它金属容器。 因为紫薯接触了碱性物质，会转蓝色。

步骤 2

蒸好的紫薯泥，倒入大碗中，加入白糖和食用油。 其实不加糖，我个人觉得味道也是够的。 加入食用油，是为了口感润滑。 如果觉得干的话，也可以加入一些水，但不用太多，大概5〜10克就好。太多了的话，最后做好的馅会过软。

步骤 3

用压泥器按压紫薯成泥。 没有压泥器也可以用捣棍、擀面杖、勺子替代。 我没有用料理机来搅，是不想破坏紫薯本身的纤维，我们多吃一些粗纤维食物对身体是非常有益的。

步骤 4

将压好的紫薯泥揉成小团子，做为包子馅。每个20克重。

菜谱创建时间：2019-09-05 09:45:17