杏鲍菇洗净，用盐水浸泡半小时。用清水冲洗两次，对半切开，平铺在盘中。
蒸锅加入适量水，杏鲍菇隔水蒸，大火煮开转中火15分钟。
蒸的过程中把调料准备好，用个干净的碗把大蒜、小米椒、酱油、蚝油、生抽、鸡粉、盐装一起。葱、香菜切碎另装盘备用。
将蒸好的菇拿出放凉，手撕成细条。蒸菇的汤汁倒入准备好的调味料中，用小火加热，煮沸5分钟。
手撕菇放入盘中，淋入煮好的调味汁，加入辣椒油、放入少许醋，铺上葱、香菜，小锅烧热油，撒上白芝麻，淋上热油即可。