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梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

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作者: 壁儿妈
壁儿妈
"梅菜扣肉”这道美食,据说出自北宋年间。苏东坡居惠州时,选派了两位名厨远道至杭州西湖学习厨艺。两位厨师学成归来后,他们仿杭州西湖的"东坡扣肉”,用客家梅菜制成"梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,成为惠州宴席上的美味菜肴。并且流传至今。

用料

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带皮五花肉洗净,冷水下锅踔煮到半煮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水的五花肉,用老抽给猪皮上色

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮向下,烙猪皮,期间翻看一下上色情况,适当加抹老抽,取出放凉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

梅菜浸泡一小时以上,冲洗干净,切成条。加入全部配料翻炒出香味

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉的五花肉切大块,皮向下放入盆中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炒香的梅菜,大火煮开,小火蒸80分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候,可以灼一些青菜,例如菜心,大白菜,娃娃菜。。。垫底,再把蒸好的肉盆倒扣在青菜上。青菜吸收了油和肉汁,也相当美味。

梅菜扣肉的小贴士

我切得很大块,刀功好的可以切薄片

菜谱创建时间:2019-09-05 00:25:40
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