红烧肉从超市买来，让商家剁好，大概2X2X3cm的肉块。直接拿肉块回家，这样不用再自己动手弄生食了，会很方便，省时省力！我这一顿是2斤4两的肉，大家可以自己减半。
放料酒，姜片，冷水下锅。焯水去腥。
冷水下锅大概10分钟，开始泛起血沫。
准备好山楂，辣椒，桂皮，香叶，大料等炖肉料。也可用买来的炖肉包，但是我不建议，因为怕里面有各种添加剂。
焯好的肉用温水洗净
把洗净的肉放到高压锅，纯净水淹没过肉，达到高压锅的1/2，放入调料包，红烧酱油一碗，料酒适量，点10滴左右的醋。开火把锅里的水烧开。
高压锅上汽儿后，高压炖20分钟。待自然冷却后揭锅盖。
肉已经熟了，味道也是酱香的味道。再次开火，放入一把冰糖，放盐调味，大火收汁。
咸甜味道和汤汁浓稠度都满意后，出锅！我后来放了煎熟的土豆一起收汁。
1、做猪肉是不放花椒的，否则会腥。可以放山楂和一点醋，辅助让肉更软烂，我们是高压锅做法，所以可放可不放。