蒜片下油锅 油量比平时烧鱼多一些。因还有茄子吸油。将带鱼洗净擦干，放入7成油温的锅里煎。
带鱼煎致2面微黄，放入茄子，让茄子先吸一下油。然后放酱油，盐，白糖，味精，醋，加水烧开。放大蒜叶。注意：下调料味道稍微放重一些。（意思是调料量放多一些。烧出糖醋味。）
烧到汤汁适合的时侯
起锅
换个角度拍
呀！
家人赞叹好味道。特别是茄子酸甜咸鲜，让人垂涎欲滴呀。
海里的其他鱼也可以加茄子烧。 学会拓展，举一反三。