鲮鱼肉,我在市场买了已经剁烂了的成品回来,市场上卖的鲮鱼肉,都已经加了盐的,是有味道的,买回来自己只需要放些葱花、些许鸡粉、黑胡椒粉,搅拌均匀就可以了。假如没有已经剁好的鲮鱼肉,就自己买鲮鱼回家,把肉割出来,切片,再剁烂就可以了,然后加入材料表中的鸡粉、黑胡椒、葱花、些许淀粉、适量的盐,使劲搅拌到有胶质感就可以了(如图中效果)。
把茭白洗干净,斜刀切成如图中的样子……厚度约8毫米。
两片是没有切断的哦。
然后把鲮鱼肉酿到两片茭白片之间,不用塞太多鱼肉的,不然两片茭白会断开。
全部酿好了……
然后小火加热不粘锅,下油,锅热了以后将有鱼肉那面朝下,小火煎一煎,我用不粘锅煎的,怕粘哈
煎成如图这样子,就可以了,30秒的时间左右,小火,要不然就要糊了。
煎好后,把酿茭白放回碟子上,水滚,大火上锅蒸5分钟就得了。
然后撒上葱花,在茭白面上淋上滚油,烧热的花生油哦,再淋上蒸鱼酱油或味事达—味极鲜酱油就可以开吃了。试一下吧……简单好操作,没有难度哦~
以前吃过,是没有煎的,直接酿好就落锅蒸熟。不喜欢腥味的人可能接受不了,煎一下再蒸,就辟了一丢丢腥味,增加了一丢丢香味了。不防试一下吧,快手简单。鱼肉咸淡就看个人喜好了……所以都是适量…没有准确份量哦。从小,我父母就对我说:鲮鱼不能和姜放在一起,哪怕是砧板,切过姜也要洗干净再在上面处理鲮鱼,否则鲮鱼肉煮熟后会像豆腐渣一样的…这点真假我不好说,反正我就信了……😂