75克广式月饼

作者： TT糖糖1

用料

• 中筋面粉240克 克
• 花生油45克
• 碱水6克
• 转化糖浆165克
• 咸鸭蛋黄20个
• 豆沙馅和莲蓉馅各400克

75克广式月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄160℃烤10分钟

步骤 2

豆沙馅和莲蓉馅40克分割好，包上烤好的咸鸭蛋黄，盖好保鲜膜备用

步骤 3

把转化糖浆，枧水，花生油混合均匀，面粉过筛揉好松弛两小时

步骤 4

分切好面皮每个22克

步骤 5

压好

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步骤 6

步骤 6

165℃烤5分钟涮蛋液然后继续烤10分钟再涮一次，再送去烤箱烤5到10分钟

步骤 7

放凉装盒，刚出炉颜色有深浅，等回油颜色就会变好看哦！

步骤 8

这是回油后的月饼颜色非常漂亮

75克广式月饼的小贴士

枧水不能多加，会导致烤完的月饼颜色变深，蛋液没涮均匀所以上色有深有浅，还有就是我买的是广州酒家的馅料，懒得自己炒买现成的，咸蛋黄是生的咸鸭蛋买来现打现烤的，黄比较大个的！如果觉得馅大不好包，自己适量减小月饼馅的克数

菜谱创建时间：2019-09-03 15:26:12