4寸可可戚风蛋糕 Chiffon.Cake03

作者： 玄月十九

❤ 方子试过很多次的了~这个糖量已经是很少很少的了，不建议再减哈~ ❤ 可可戚风裸蛋糕：满口可可香~蛋糕体柔软棉润~炒鸡yummy~ ❤ 戚风可以说是烘焙的入门，其实只要烘烤的温度时长正确都不会失败的，150℃是烤箱里的实际温度而不是把烤箱转到150，摸不准的话可以买个烤箱内用温度计~ ❤ 我烘焙时都是用赤藓糖醇代替白砂糖的，没有的话×0.8就是白砂糖的用量。因为赤藓糖醇是0卡的代糖，也不参与糖代谢和血糖变化，所以吃起来没有负担，O(∩_∩)O哈哈哈~ 以下是其他口味的戚风，大家也可以看看哈~ 原味哒~ http://www.xiachufang.com/recipe/104010671/ 红丝绒哒~ http://www.xiachufang.com/recipe/104042039/ 豆香哒~ http://www.xiachufang.com/recipe/104063500/

用料

• 鸡蛋 1个
• 玉米油 8g
• 水 12g
• 可可粉 3g
• 低粉 16g
• 赤藓糖醇 15g
• 醋或柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

4寸可可戚风蛋糕 Chiffon.Cake03的做法步骤

步骤 1

碗里放入玉米油和水，疯狂搅拌至乳化

步骤 2

筛入低粉和可可粉，混合成面团

步骤 3

磕入蛋黄搅拌成顺滑的面糊

步骤 4

蛋清里滴入几滴香草精和醋，分三次加入赤藓糖醇打发偏干的中性发泡

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

烤箱150℃预热10分钟

步骤 7

将面糊倒入4寸模具中，震两下震去大气泡后放到预热好的烤箱中150℃烘烤30分钟

步骤 8

烤完拿出来震两下震去热气后就倒扣

步骤 9

不塌陷、不回缩的戚风就烤好啦

4寸可可戚风蛋糕 Chiffon.Cake03的小贴士

❤ 盛放蛋清的容器要无水无油无一丁点儿蛋黄 ❤ 本方用的是后蛋法制作，个人感觉后蛋法搅拌好的面糊更加细腻顺滑 ❤ 模具一定不要用不沾模具，否则会爬不高哒 ❤ 我用的是11*4cm的4寸阳极活底模具，小小个很适合一个人享受哈

菜谱创建时间：2019-09-03 10:05:24