回味无穷♥咖啡榛子奶油蛋糕卷

作者： 丽丽在目yl

咖啡控的最爱回味无穷--咖啡榛子奶油卷 [赞R] 尝试过不少口味蛋糕卷，这款咖啡奶油卷特别有内涵和韵味，浓郁顺滑咖啡奶油配合有着摩卡香气的润润蛋糕体，搭配了奶油榛子酱冷藏后口感浓郁顺滑有这冰淇淋口感，喜欢咖啡的一定要试试…… 这次尝试用萃取咖啡做的蛋糕卷，感觉味道更有回味，也可以用热水充速溶咖啡

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 75克
• 咖啡 78克
• 玉米油 58克
• 柠檬汁 几滴
• 夹心材料:
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 榛子酱 20克

回味无穷♥咖啡榛子奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中去冷冻一会更好打发

步骤 3

萃取咖啡放凉

步骤 4

咖啡+玉米油用手抽搅拌均匀，充分乳化

步骤 5

筛入低粉搅匀

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄拌匀

步骤 7

做好的蛋黄糊是流动的状态

步骤 8

蛋白加几滴柠檬汁，分3次加细砂糖打发至大弯钩状态，

步骤 9

取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，做好的蛋糕糊是粘稠的

步骤 10

从30厘米高处倒入28*28烤盘，抹平表面送入预热好的烤箱170度烤20分钟左右

步骤 11

烤好取出，放凉后底下放油纸，毛巾面朝下

步骤 12

淡奶油加细砂糖和榛子酱打发至硬挺状态

步骤 13

抹在蛋糕片上，一边抹厚一点

步骤 14

撒上可可脆皮，或者烤好的核桃仁，提起油纸卷起来

步骤 15

包好油纸用绳子固定一下，放冰箱冷藏30分钟后切块食用

步骤 16

表面可以筛可可粉装饰

回味无穷♥咖啡榛子奶油蛋糕卷的小贴士

烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据自己的烘烤习惯调整。

菜谱创建时间：2019-09-02 20:38:20