椰蓉面包卷

作者： 是可爱娜呀

用中种法制作，面包卷更加松软，再加上香甜的味道，是一款很不错的甜面包。 我用的高筋粉是金像的，比其它面粉吸水量多3%-5%，所以做中种面团是水量多一些。大家做的时候，注意预留10g左右，根据自家面粉的情况进行添加。 附上 椰蓉的制作方法： https://www.xiachufang.com/recipe/104044285/?group=share_title_a

用料

• 🌾中种材料：
• 高筋面粉 100克
• 细砂糖 10克
• 酵母 2克
• 水 70克
• 🍞主面团材料：
• 高筋面粉 50克
• 细砂糖 10克
• 盐 1克
• 奶粉 6克
• 全蛋液 22克
• 牛奶 10克
• 黄油 18克

椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

先准备中种面团：加入高筋粉、糖、水、酵母，搅拌至材料混合成团。

步骤 2

无需搅拌到出膜，只需成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16-24小时。

步骤 3

从冰箱拿出的中种面团，内部充满大气孔，并伴随酒的香气。

步骤 4

把主面团的材料称重，放入面包桶：高筋粉、细砂糖、盐、奶粉、全蛋液、牛奶。把中种面包撕成小块一起加入。【细砂糖和盐分开两端放】面包机1挡搅拌成团约1-2分钟，换2挡总计搅打约12分钟。

步骤 5

面团可以拉出较厚的薄膜时，就可以添加软化的黄油了。

步骤 6

加入黄油后，开3挡，继续搅打面团，约13-15分钟。

步骤 7

面团揉至可以拉出薄膜的扩展阶段即可。

步骤 8

揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，约60分钟左右。

步骤 9

发酵好的面团中间用手指插入，不会回缩。

步骤 10

将发酵好的面团取出进行排气。

步骤 11

面团称重后，进行平均分。约45g一个，共6个。

步骤 12

分割好的面团进行滚圆，松弛10-15分钟左右。

步骤 13

取出一个松弛好的面团，擀成扁圆形。

步骤 14

放入制作好的椰蓉，捏紧收口，包成圆形，像包子那样。

步骤 15

包圆后的面团，擀成椭圆形。

步骤 16

把椭圆形面团上下对折，用刀切六下。【注意不要切段顶端】

步骤 17

切好后的面团摊开后的样子。

步骤 18

左右对折。

步骤 19

用两只手捏住头尾，一边朝左，一边朝右，扭面团。

步骤 20

扭后的面团，再扭转成圆形，捏紧头尾。

步骤 21

依次做好六个椰蓉卷，发酵30-40分钟，约1.5倍大。发酵时间剩余6分钟左右时，先预热烤箱。最后，表面抹上蛋液，放进烤箱。

步骤 22

烘烤：上下火，170℃，18分钟。

步骤 23

烤好后的椰蓉面包卷～ 椰香十足，松软香甜🌴

菜谱创建时间：2019-09-02 16:31:14