用APP打开
打开下厨房,相关视频马上看 >>

吃一块想两块不油不腻红烧肉

85.6万人浏览 3.5万人收藏 176人做过
APP中查看更多做法
作者: 雪球肉丸

吃一块想两块不油不腻红烧肉的用料

吃一块想两块不油不腻红烧肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

五花肉微冻的时候比较好切,这时候切出来的也漂亮,对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈,一定要是大块,吃起来特别过瘾,外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时,把血水泡出来,清洗干净备用。

步骤 2

准备炖肉料包,我配的是最最最简单的,最基本的,用小布包装好备用。葱姜备用。

步骤 3

清洗干净的五花肉冷水下锅,加入两片姜片

步骤 4

加入少许料酒,煮开,撇浮沫。

步骤 5

撇干净浮沫,一定要撇干净哈,把五花肉捞出剩下的清汤备用。

展开全部
步骤 6
步骤 6

另起一平底锅,不用放油不用放油!先小火把五花肉码在锅里,然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全,不要被油崩到。

步骤 7

煎好的五花肉表面金黄,而且锅中会有很多油脂,把这些油脂倒出来

步骤 8

加入本酿造酱油和红烧酱油,红烧酱油自带糖分,省去了炒糖色的步骤,更方便操作,最终颜色也可以很漂亮。本酿造酱油没有那么咸,炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味,并保证每块五花肉都均匀粘上颜色,然后倒入珐琅铸铁锅中,加入肉汤(或者清水)。

步骤 9

加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段,大火烧开厚,转小火,盖锅盖,炖1.5+小时,然后尝一下汤的咸淡,加入适量的盐(正常我做的话,需要盐1勺或者1勺半的样子),然后转中大火,收汤汁。大概还需要半个小时左右,如果汤没剩那么多的话,火就小一点,汤汁多的话火就大一点,大家可以自己去掌握哈

步骤 10

汤汁收的差不多的时候,出锅~~~

步骤 11

啊~~~张嘴~~~

步骤 12

再来一张~~~

吃一块想两块不油不腻红烧肉的小贴士

注意事项: 1、基本上每个步骤都写的很详细了,细看就行 2、建议铸铁锅(珐琅铸铁锅),炖肉真的特别特别的香,我不太喜欢用高压锅炖肉,特别是五花肉,真的不太建议,如果没有铸铁锅的话,就用普通的炒菜锅也行。 3、本酿造酱油,就是一种酱油,不是特别咸,但特别香,没有的话,可以用鲜味酱油做替代,一样的哈,不用纠结。 4、炖肉时间一定要保证2个小时以上(用铸铁锅),前1.5个小时一定要中小火,就是最里面那圈火,火急的话,瘦肉会柴,肥肉也会腻一些。为了一锅“爆汁”五花肉,这点时间值得哈。铸铁锅的话,最长可以到2.5小时,再长也不建议了,因为……肥肉会化,夹不起来,不成形。 5、五花肉炖好的状态是,可以夹起一整块,但又感觉肥瘦部分马上就会分开,肥肉可以“抖起来”,“duang”“duang”的,自行体会一下哈。热热的时候一咬,肥肉“噗”就爆汁了,完美~~~

菜谱创建时间:2019-09-02 15:51:40
换个做法