我用的日式酱油，其实只要是酱油都可以。一定要的材料是味霖，就是日本的甜料酒，淘宝10块钱一瓶吧，我有时候腌肉也用，非常好用！味霖：酱油：水 比例为 1:1:3 像我味霖和酱油用了40克，那么就加了120克/毫升的水。
先起锅煮蛋，水烧开。
把蛋小心翼翼放进去（常温蛋，且要特别新鲜的，放了好久的就别做卤蛋了）煮5-7分钟。千万不要煮久了。
把味霖酱油水，按1:1:3比例倒入锅中，稍微煮沸就好。
把煮好的拿出来，马上过凉水，然后放在凉水里冷却，这样出来的蛋心就很嫩！把煮好的蛋和卤料放一旁冷却。
大约半小时后，蛋冷却了，开始剥壳。
拿一个密封的罐子，或者饭盒，都行。把剥好的蛋和冷却的卤汁放一起。放冰箱隔夜。
第二天就可以吃了。配什么都行！单吃也行，放冰箱3-4天没问题！