尽量买瘦点的五花肉，吃起来不会太油，这个材料一定要选到上乘的五花肉啊，然后皮让卖肉的烧一下，洗干净，切成大概12厘米的小段，，用料酒生姜片腌制半小时。
小把梅干菜，洗干净，多洗几次，泡半个小时。
准备好1根葱打结，一块姜 ，两个八角，一块桂皮，5片小香叶
锅里放冷水，把肉和刚准备的配料放进去，煮到水开，再把肉反另一边再煮5分钟即可。
那一个小碗，放2勺生抽，半勺多白酒，半勺多老抽，2小块冰糖，搅拌均匀。
锅里肉捞出，控干水分。
用牙签把肉皮扎小孔，四周也扎下下。拌上刚刚调好的料，剩下的汁不要倒掉后面还有用的。
都弄好，让肉肉安静的呆个5分钟左右。
这时候空的，准备点姜丝，葱花。
锅洗净，放点油，把刚刚安静的肉肉皮向锅底煎炸，炸先可以大火一点点，后面小火慢慢炸至四面金黄。
炸好了，把肉泡在冷水里，大概5分钟左右。
把肉切成片片的。
拿来一个碗，把肉皮向碗底整齐的装好。把剩下的老抽生抽汁再蘸点在每一片炸好的肉肉上。
把泡好的梅菜加姜丝放入刚炸过肉的锅里翻炒3分钟。
把炒好的梅菜干也放置于刚刚摆好的肉片上，再加2勺辣椒粉，撒点葱白。放入电饭锅蒸45分钟。
熟了把碗拿出来，再拿一个盘子扣在碗上，迅速倒过来，撒上葱花即可。喜欢的可以自己尝试哦。分享给喜欢吃肉肉的朋友们。