简单易上手的广式月饼 63g

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遥记得当初学烘焙也只是为了贪吃现在倒是喜欢自己什么都折腾就是很少写个菜谱啥的从现在开始来写菜谱留念啦如果写得不好不讨喜的勿喷哈！中秋佳节广式月饼应该说是广东人必备佳品！每年都有做送朋友和亲戚啥的都倍有面子所谓的自己做的材料看得见少了不少添加剂防腐剂什么的反正也就是好。当然也尝试了好多种配方选择了适合自己口味的进行调整。皮最喜欢还是君之的皮馅料是综合了好多配方调到自己喜欢的油豆沙也有配方哦其它馅料配方后面补齐

用料

中筋面粉

简单易上手的广式月饼 63g的做法步骤

步骤 1

1、提前将咸蛋黄泡油油没过蛋过即可称出所需材料

步骤 2

2、将称好的转化糖浆、花生油、枧水倒入干净的容器用蛋抽搅打均匀

步骤 3

3、筛入中筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉，具有粘性的面团

步骤 4

4、粘性面团用保鲜膜包裹入冰箱冷藏一小时

步骤 5

5、冷藏过程处理馅料取出咸蛋黄称出红豆沙+泡好油蛋黄 43g 蛋黄包入红豆沙中滚圆用保鲜膜包好放冰箱冷藏（这里我用了好多我喜欢的馅料大家也随意哈反正总量在43g就好）

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步骤 6

6、取出冷藏好的面团称出20g/个硅胶垫抹点面粉防粘也可以垫个保鲜膜更好（会剩那么一丢丢如果喜欢皮厚的可以均分为10等份）

步骤 7

7、烤箱190度预热

步骤 8

8、取称好的皮滚圆用手掌压扁包入馅料皮馅要尽量贴合用虎口收紧轻捏成椭圆型裹上一层面粉防粘月饼模内也滚一圈面粉轻敲掉模具多余的面粉防粘

步骤 9

8、将包好的月饼放入月饼模置于烤盘中往下压出形状（不要太暴力能压出花纹的力度就可以了）轻轻推出月饼成型

步骤 10

9、将成型的月饼表面喷点水（我喷水皮开裂不喷水皮就不开裂估计我的面粉吸收比较好 so 我没喷水你们看情况）放入预热好的烤箱烤5分钟定型

步骤 11

10、用1个蛋黄+1大勺蛋液调成蛋黄水

步骤 12

11、取出定型好的月饼刷上一层薄薄的蛋黄水重新入烤箱190度 15分钟烤至表面金黄就好了

步骤 13

12、烤好取出晾凉就可以装袋了密封保存等待一天回油就可以开吃啦

简单易上手的广式月饼 63g的小贴士

1、月饼开裂：馅料水分太多或者皮水分太多或者烤箱温度太高小伙伴们自己调整哦 2、转化糖浆可以自制也可以买现成的不过我懒这款有个特点就是不会太甜回油也快 3、馅料可以自己做也可以买现成自己做的可以调整甜度和油量哦反正我喜欢自己做哈哈哈 4、糖和油是天然的防腐剂尽量调到有一点点甜如果不完全甜很容易坏 5、手工的尽量鲜鲜快点吃掉常温一般5天左右冷藏 2周 6、操作过程尽量戴手套吧感觉卫生点主要天太热手容易出手汗

菜谱创建时间：2019-09-01 18:45:50