干豆角炖排骨

作者： 九久酒酒

用料

• 排骨 1斤—2斤
• 八角 1个
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 几个
• 花椒 一小把
• 冰糖 一小把
• 盐 少许
• 蒜 2瓣
• 干豆角 一把(看自己喜好)

干豆角炖排骨的做法步骤

步骤 1

锅中烧开水，下洗净的排骨汆水，变色后捞出，温水冲洗一下，放一边沥水。

步骤 2

干豆角事先温水泡2小时，洗净切段。

步骤 3

锅中到油，五六分热时调小火，下冰糖慢慢熬化，放入沥干水的排骨，大火翻炒上色。

步骤 4

放入花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，八角，炒出香味，再倒生抽，老抽(我一般生老抽比例为3：1)，炒上色后加料酒，再炒几下，倒入热水，水面高过排骨，大火烧开，转小火焖30分钟。

步骤 5

加入切好段的干豆角，大火烧开，尝下味道，酌情加盐，再转小火焖30分钟。

步骤 6

转大火收汁，到自己喜欢的汤汁多少，翻炒两下，盛出即可。

菜谱创建时间：2019-09-01 11:30:06