切肉粒，剁成肉馅，加入盐，再剁一会，到自己喜欢的程度即可；淀粉水分3次加入，每加入一次，要搅拌至肉馅完全吸掉水才加入下一次的量，最后加适量酱油和蛋清。用手搅拌效果最好，同一方向搅拌，才能让肉馅紧致爽口。完成备用。
莲藕切薄片，再切碎，至图上程度(太碎没口感，太大肉馅会粘不住，会散)，备用。
莲藕丁加入到肉馅里，磨入黑胡椒粉(我用的是可以现磨的瓶装，一般超市有卖，香得很)，用手搅拌。
搅拌好的莲藕肉饼。
不粘锅开小火，加油，用汤勺挖一团肉馅，另一汤勺整一下圆形，放锅上，汤勺底轻压薄一下，容易煎熟。依次放肉馅煎，煎约2-3分钟再翻另一面煎，两面成金黄色可锅。全程用最小火。
可以开吃了。如果配点甜辣酱，更美味。我们家🐒爱吃。
1 肉馅一定要顺一个方向搅拌；2 淀粉水加入要分次加入，看肉馅吸水程度再加入； 3 煎的全程要小火，不然会煎糊了肉还不熟。