第一步：把活虾去头去壳，挑除虾线，清洗干净后沥干水，放入干燥的碗中，加入一个鸡蛋的蛋清部分（蛋黄不要），再加入适量生粉腌制十分钟。
第二步：在炒锅中加入适量清水，烧开后把腌制过的虾仁放进去，炒至芙蓉状，起锅后用网筛把虾仁沥干水。泡一碗龙井茶备用。
第三步：在炒锅中加入少量植物油，把清水煮熟的虾仁放回锅中，加入事先准备好的瘦肉汤熬煮一会儿，把鲜味充分调动出来，然后加入龙井茶叶翻炒片刻，再加入冷油继续翻炒一会即可。
第四步：把做好的龙井虾仁装入盘子，加入红色的枸杞和绿色的香菜做点缀。