肉和葱姜一起剁碎盛入碗中，加料酒、半勺酱油、1克盐拌匀腌几分钟；再放入淀粉、鸡蛋搅拌均匀待用。
苦瓜洗净切成2.5--3公分的段，用小勺剜去内瓤_待用。
把肉馅逐一塞入苦瓜段里；锅上火倒食用油，油七成热时摆入苦瓜段煎一下。
两面都煎黄。
加一碗开水、1勺酱油(或耗油)、1小勺香辣酱，中火闷煮。最后大火收汁，起锅装碗即可。 是不是桌上又多了一道特色菜？试试吧。