0基础做美味牛腱子-清炖牛腱（金钱腱）

作者： 晴天ysl

这个清炖牛腱子 就真的很清！！ 放了料酒、生姜片 其他什么都没放 吃的时候拌上酱汁即可。

用料

• 牛腱 1000克
• 清水 适量
• 料酒 适量

0基础做美味牛腱子-清炖牛腱（金钱腱）的做法步骤

步骤 1

金钱腱1000g 料酒（未出镜）姜片备用

步骤 2

冷水下锅，过水煮一遍，水开后，捞起，换水。这一步不能省，去血水、去嘌呤

步骤 3

另起一锅水，没过牛腱，加水、料酒、姜片

步骤 4

盖上盖子，大火煮开，转小火，煮1.5小时打底

步骤 5

1.5小时后😁，煮过后条状变团、正常的

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步骤 6

步骤 6

捞起放凉，刚出锅的牛腱子比较软，不容易切，不在意型的请随意。我是放完全冷却后在再切片

步骤 7

当当当！冷藏一晚，能切出很薄的片

步骤 8

切片，摆盘。蘸料可以根据自己喜好调。我的很简单，就醋+生抽。可以加辣椒油、香葱之类的

步骤 9

这个是没冷藏切的😁

步骤 10

蘸上辣椒酱😁

步骤 11

这是卤的。加了冰糖、生抽、老抽、花椒、香叶、桂皮、盐。

步骤 12

纹理清晰的卤牛腱，只有好的金钱腱才能做到！

0基础做美味牛腱子-清炖牛腱（金钱腱）的小贴士

清炖没有放盐，买到好的金钱腱是关键 非常简单的做法，从没下过厨的人都可以做

菜谱创建时间：2019-08-31 16:57:21