材料切好备用，鱼片用盐，红薯粉拌匀
锅中加入油把鱼骨头煎至金黄
加入开水煮几分钟后倒出干净的容器中备用
锅中加入油把酸菜炒至柔软再加入蒜姜，白醋炒至香味加入泡椒和灯笼椒继续炒1分钟后，倒入鱼汤，继续煮开转小火煮3分钟到5分钟（酸菜咸就泡一下，炒前酸菜一定要挤干水分再炒）
煮好的酸菜汤关最小火，把腌制过的鱼片一片片加入酸菜汤中，等鱼片与汤受热均匀后再开大火把鱼压入汤中，煮开2分钟即可关火
起锅，分别加入花椒，泡过的干辣椒切块，一把蒜末铺上去，烧热锅倒入热油泼上去既可以出锅。
鱼片加入酸汤中一定要关最小火，等鱼片受热均匀再开大火，这样做出来的鱼汤不浑浊，好看又好吃，又不怕煮老，