瘦肉最好买里脊肉，比较软，瘦肉洗一下，切片或者切丝，放碗里，加一点油，盐，淀粉，搅拌，腌制一下。
甜椒洗干净，去掉里面的子，切条。姜切一薄片，蒜去皮切粒，
热锅冷油，油不要太多，甜椒不吸油。
下猪肉炒熟，滤油捞起。不用炒太久，看起来熟了就好了。
锅里剩的油，下姜和蒜炒香。注意不要焦了。
下甜椒炒。（感觉变软了，就说明熟了，不需要炒很久，也不需要太软。）
下猪肉，加点盐，加点耗油，一起翻炒一下，关火盛盘。
开吃。
里脊肉比较软，如果买的肉比较柴，加油和淀粉腌，都会软一点的。我家不吃鸡精味精，所以我所有的菜都没有加，不影响口感。