米糠熏肠炒苦瓜

作者： 宝七宝

家乡菜，以前店的旁边有家浏阳蒸菜，每周五会出这个炒菜，我就准时蹲点去买。有时候去晚了还买不到，于是就自己买来熏肠炒啦。这是一道比较有风味的菜，喜欢的是真喜欢，不喜欢的是真不喜欢，好比臭豆腐😁

用料

• 苦瓜 1根
• 米糠熏肠 4-5小段
• 青红辣椒 各2条
• 盐 适量克
• 生抽酱油 小半勺
• 老抽 1点点就够了

米糠熏肠炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

网购的米糠熏肠，洗的很干净，味道也是家长的味道。

步骤 2

水开入锅煮一小会，不然会超级咸，也可以煮掉一部分味道，不会苦。

步骤 3

清水再清洗一下

步骤 4

切成这样，不要切太粗哦

步骤 5

青红椒切圈圈，姜蒜切粒

步骤 6

苦瓜建议买这种珍珠苦瓜哈

步骤 7

去瓤

步骤 8

切好洒点盐抓匀腌制一会，可以减低苦瓜的苦味。

步骤 9

开火，不用等锅热，苦瓜干炒

步骤 10

炒到这个程度，没有任何水份了，盛出来备用。任何要炒的苦瓜菜都可以这样处理哈，可以试试，这样有效去除苦味的。

步骤 11

依次入姜蒜爆香，再入辣椒，有香味出来后加一点盐调底味，一点点哈，因为熏肠是咸的，苦瓜用盐腌制过，所以后面不用再加盐了。

步骤 12

入熏肠到锅里翻炒，熏肠内壁还有油脂，所以要翻炒到有一点油脂析出来，成菜会更香。但是要注意不要炒的太干了，不然吃上去就是嚼木头。

步骤 13

入苦瓜翻炒一下，依次加一点生抽，老抽调色。

步骤 14

出锅前淋入一点点水炝锅，翻炒几下就可以出锅啦。

步骤 15

出锅开吃。很下饭，用来配粥也好吃，比较有风味的菜，湖南人应该都懂的。😂

米糠熏肠炒苦瓜的小贴士

1. 熏肠要焯一遍水，去除过多的盐，不然会太咸哦。

菜谱创建时间：2019-08-31 14:23:41