「一口小可爱」迷你蜜桃塔（超简单！）

作者： Lindaaaaa_

最近的蜜桃塔好像又变成了网红？ 网红蜜桃塔貌似用的都是脆桃子。我个人不太喜欢脆桃子的口感，更喜欢软绵绵的、汁水很多的桃肉。所以这个塔里的蜜桃我是糖煮过的。 这道甜品很简单，说白了就是【塔壳】＋【卡仕达酱】＋【糖煮桃子】。组合起来就是一个好看又好吃的小可爱啦！ 本菜谱算是一个组合。因为以上三种元素的做法我都写过了，大家参考往期食谱做即可。

用料

• 「塔壳」
• 冷藏黄油（不要解冻不要恢复室温） 35克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋黄 1个
• 「卡仕达酱」
• 牛奶 125克
• 砂糖 25克（好甜的可以加到30克）
• 低筋面粉 8克
• 鸡蛋黄 1个
• 淡奶油（打发至九成后再加入卡仕达酱） 60克
• 「糖煮桃子」
• 桃子（每个带皮带核大概半斤） 2个
• 柠檬片 2片
• 水 180克
• 白砂糖 70~90克（桃子本身甜度足够的话就少放一些糖）

「一口小可爱」迷你蜜桃塔（超简单！）的做法步骤

步骤 1

「制作塔壳」详细制作过程，请移步另一个菜谱→ https://www.xiachufang.com/recipe/104009000/?group=share_title_a 里面已经有很详细的制作方法啦，大家把配方里的圆模换成平时做蛋挞用的【菊花模】就好。

步骤 2

「制作卡仕达酱」卡仕达酱的做法，请移步另一个菜谱→ https://www.xiachufang.com/recipe/104037685/?group=share_title_a 同样有详细的制作方法。只不过把配方里的橙汁换成了牛奶。

步骤 3

「制作糖煮桃子」做法请移步【糖煮蜜桃】→ https://www.xiachufang.com/recipe/103927640/?group=share_title_a

步骤 4

「组装」把卡仕达酱拿出来，换一个大的容器，用打蛋器搅打顺滑。

步骤 5

淡奶油打发到九成（硬挺），与卡仕达酱翻拌均匀。图中是比较好的状态——整体顺滑，有一定的浓稠度，有明显光泽。 【很多卡仕达酱的配方会使用香草精。我想说的是，你可以放纯天然的香草籽，成品的确非常好吃。但如果是瓶装的那种合成香草精，就不要用了，我个人特别不喜欢那种人工合成的味道。而且卡仕达酱本身包含了浓郁的奶香和蛋香，我觉得足够了，香草精反而会湮没掉这种天然的香味】

步骤 6

把卡仕达奶油装入有裱花嘴的裱花袋，以从中央开始往外划圈的方式，在塔壳里均匀地挤入卡仕达奶油。

步骤 7

把糖煮桃子切成小丁，用厨房纸吸干表面的糖水。（一定要吸一下，不然桃子水汪汪的放上去会非常影响卡仕达奶油的口感。）然后垒在塔上。

步骤 8

稍微用翻糖小花和薄荷叶进行简单装饰即可。这个塔本身就是比较小清新的，不要太花哨了。

步骤 9

一口下去，能同时品尝到香酥的塔皮、浓厚顺滑的卡仕达奶油、甜美清爽的糖煮桃子，真的很幸福~

「一口小可爱」迷你蜜桃塔（超简单！）的小贴士

①本配方可以制作标准菊花塔4-5个的分量。多余的塔皮可以包起来冷冻保存，下次解冻就可以再用。 ②由于卡仕达奶油有水分，塔皮吸收了水分会变得不够酥，所以你可以在塔底部刷一层融化的白巧克力，隔绝一下水分。或者尽量在制作的当天吃完。

菜谱创建时间：2019-08-31 13:20:14