锅子烧热倒油，下姜、蒜、八角粗磨辣椒面爆香
下鸡爪稍微煎炒一下（鸡爪有水要小心溅油），倒料酒翻炒
加老抽、生抽、醋、糖、盐（新手先稍微少放一点，后面尝了味道不够再加，防止放多了咸）、磨辣椒，翻炒均匀，加水没过鸡爪，大火煮开，中火煮至收汁。出锅前放青椒（青椒稍微煮个一两分钟）。煮的过程中可以尝一点汤的味道，汤偏咸一点菜才正好。