家乡菜砂仁局排骨

作者： wx心若有你

砂仁可以化湿和胃、促消化、温脾止泻、理气安胎，气味芳香，用来局排骨别有一番味道，这道菜做法非常简单。在我们老家也是比较出名的当地特色菜，有兴趣的亲可以尝试一下。

用料

• 中排骨 600克
• 春砂仁干 20克
• 老抽 1匙🥄
• 生抽 2匙🥄
• 盐 5克
• 糖 3克
• 干红葱 10粒
• 白酒 1匙
• 植物油 适量

家乡菜砂仁局排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨砍成合适大小，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，老抽倒入碟里和排骨拌均匀备用。

步骤 2

红葱头去皮洗干净，春砂仁洗干净把全部砂仁用刀切开两半备用。

步骤 3

锅洗干净烧热倒入适量的油，等油变得稍微热了，把排骨倒入锅内小火炸至金黄捞出控油备用。（可以比图片再少些油，手抖油下多了）

步骤 4

把刚才炸排骨的油加1勺放铸铁锅（没铸铁锅可换成砂锅）烧热，将切好的红葱头和春砂仁爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀，再加入白酒稍微炒一下，再加入浸过排骨三分之二的热水和生抽、盐、糖，大火烧开转小火烧至汤汁差不多干即关火，（间中要翻拌一下也要留意有没有烧干水）关火后先不忙打开盖，让排骨局十分钟后再装盘。

步骤 5

摆盘装饰，一道温中和胃又美味的砂仁排骨就完成了。

菜谱创建时间：2019-08-30 20:20:09