先把瘦肉剁碎，然后加入盐，酱油，蚝油，蒜蓉（蒜头剁碎）植物油（油可以多一点点，能使肉不会老）搅拌一起，入味十分钟……
鸡蛋打碗（一般用的陶瓷碗）里，不要打散，放点点盐（担心太咸，也可以不放），加入温水（比凉开水稍微温就可以）加到碗的八分满就行，少点也没关系，不能多……然后用筷子顺时针打散！这个时候会有很多泡泡，先放一边……
炒肉末，锅里加点点油，倒入腌制好的肉末至变色，加入点水（喜欢酱多点的可以多加点水进去）这个时候如果喜欢味道重点可以再加一勺酱油或是辣椒酱，最后快熟了往周边淋入勾芡（淀粉加水搅拌）……
接下来蒸蛋，这个时候碗里的蛋液没什么泡沫了，再拿另一个碗，重新倒入，轻轻的往边缘倒下去，剩下一点点泡泡就不要了，开始蒸蛋十分钟……（我用的是蒸蛋器）
蛋羹完成了，把刚刚炒好的肉沫淋上去，然后撒上葱花……