黄氏秘制水煮牛肉

作者： 欣欣子减脂日记

用料

• 牛里脊肉 500克
• 莴笋 250克
• 豆芽 250克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 自贡七星椒花干辣椒面 20克
• 花椒面 10克
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 红辣椒油 30克
• 味精 5克
• 小磨麻油 5克
• 香菜 适量
• 鸡蛋 1个
• 水淀粉 20克
• 菜油 50克

黄氏秘制水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉去筋和油皮，横着纹路下刀，切成薄片。莴笋去皮，切成薄片。豆芽洗净备用.

步骤 2

切姜、蒜、小米椒至米粒，豆瓣酱剁茸.

步骤 3

牛肉放入碗内，加盐、胡椒粉拌均。放入鸡蛋清、水淀粉拌均备用.

步骤 4

锅洗净，下油烧至六成熟。下郫县豆瓣酱、姜米、蒜米、小米椒炒香；下干辣椒面炒酥.

步骤 5

待锅料炒香后放入一碗水，把牛肉放入锅内用小火焖煮，待牛肉变成色后，用筷子轻轻划动，让牛肉片滑散。4分钟后下干辣椒油、味精.

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒料期间烧水至八成开，关火焖莴笋和豆芽，断生后捞入菜盆中撒一层薄盐.

步骤 7

关火，把牛肉和汤底倒入装有蔬菜的菜盘中。表面撒上干辣椒面和芝麻.

步骤 8

烧少许热油至油辣，把油泼入菜盆中（泼入时小心点，以免烫伤哦！）浇熟干辣椒面及芝麻.

步骤 9

撒上香菜即可.

菜谱创建时间：2019-08-30 13:06:30