五彩缤纷的酥皮月饼

作者： 百灵鸟diy烘焙坊

用料

• 水油皮面团
• 中筋面粉 150克
• 糖粉 20克
• 温水 54克
• 猪油 54克
• 油酥面团
• 低筋面粉 116克
• 猪油 68克
• 紫薯粉 20克
• 抹茶粉 3克
• 芝焙果味粉 3克
• 内馅
• 月饼馅 450克

五彩缤纷的酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮，把猪油加糖粉拌匀，分次加水拌匀

步骤 2

加入过筛的面粉

步骤 3

揉成面团

步骤 4

面团要揉到出筋膜的状态，我是用面包机揉的

步骤 5

盖保鲜膜松弛半小时

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步骤 6

步骤 6

现在开始做油酥，面粉过筛加入猪油，用手反复抓捏

步骤 7

成团就可以，不要过度揉，这一步做好的油酥，现在需要给它调色，把您需要的颜色跟面团搓匀

步骤 8

我做了三个颜色的油酥，抹茶粉是绿色的，紫薯粉是紫红色的，蓝莓果味粉是蓝色的，水油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，馅料分成25克一个

步骤 9

水油皮擀成圆饼，中间包裹油酥

步骤 10

包成像包子样，收口不要漏油酥，包好松弛10分钟

步骤 11

收口朝下，用擀面杖把面团擀成鞋底状

步骤 12

从上往下卷起来

步骤 13

卷好的卷松弛10分钟

步骤 14

把这个卷按扁

步骤 15

用擀面杖擀成长条状

步骤 16

继续卷起来

步骤 17

用比较锋利的刀中间切开

步骤 18

看一下切面的状态，是一圈一圈的

步骤 19

切口朝下，这一次很重要，一定不要弄反了，切口朝下按扁

步骤 20

擀成圆饼

步骤 21

包上馅料

步骤 22

收口

步骤 23

摆烤盘上

步骤 24

烤箱预热180度25分钟左右

步骤 25

成品图片

步骤 26

成品图片

步骤 27

成品图片

步骤 28

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五彩缤纷的酥皮月饼的小贴士

本配方能做18个酥皮月饼 水油皮的面团，一定要揉到出膜的状态，要不会破皮

菜谱创建时间：2019-08-30 11:18:00