先把配料这些切好，青椒红椒泡椒都切成小块小块的，再来姜切成小片，大蒜拍碎，再来切鸡杂，鸡杂一般都是清洗好的，拿回家再检查一下有没有黄色的，有的话扣掉，清洗完，横竖切花（不要切断了喔～）
切成自己满意的大小，然后就可以开始准备炒啦～先把锅烧热，放大蒜和姜片郫县豆瓣酱，爆炒出香味，马上倒入鸡胗，爆炒大约一分钟后倒入青椒红椒泡椒～继续翻炒大概3分钟，倒入一勺子酱油，两勺子料酒，盐，鸡精和酸豆角（也可以放酸萝卜哈）
再继续翻炒1分钟，就可以出锅啦～
当然你要是想吃嫩一点点，就不用炒那么久，大火4分钟就好了～