冬瓜洗净 切大块，巴掌大。
把冬瓜冷水下锅，放锅里煮至七分熟左右。
不知道七分熟是怎样 就看看 这图 有些透明了（太熟的话 夹的时候容易碎）
玻璃瓶洗净 晾干水 倒入凉开水 放花椒 辣椒 八角
把放凉的冬瓜 放进瓶中
水要没过冬瓜。盖上盖子密封保存。一个月左右就能吃了。
正宗的宁波臭冬瓜是要放臭苋汁的，没有苋汁放块臭豆腐也行。我这是改良过的。各有各的风味吧。大家也可以根据自己的喜好放些材料。