紫芸豆芋泥月饼/桃山皮月饼

作者： 小黑和黑妞

近来爱上桃山皮月饼/可惜每次做都感觉要去掉半条命/此次记录的是今年最爱口味/紫薯芋泥桃山皮月饼～

用料

• 桃山皮：
• 白芸豆 500g
• 糖 90克
• 无盐黄油（炒皮） 50克
• 无盐黄油（揉皮） 25克
• 低筋面粉 110克
• 紫薯粉 10g
• 焦糖奶油 10克
• 芋泥馅：
• 芋头 500g
• 奶粉 15g
• 奶油 100g
• 炼乳 60g
• 黄油 50g

紫芸豆芋泥月饼/桃山皮月饼的做法步骤

步骤 1

白芸豆浸泡12小时后脱皮

步骤 2

白芸豆加水大火烧开/转而中小火熬煮1小时/加入料理机打细腻

步骤 3

倒入平底锅/加入糖/开小火炒至水份大量减少/加入黄油/炒至成团不粘刮刀和平底锅

步骤 4

留出100g白芸豆/其余放凉备用/100g加入10g的焦糖酱继续翻炒成团/放凉备用

步骤 5

芋头切块蒸熟（刚好有紫薯替换了50g芋头）/芋头、奶油、炼乳用料理机搅打细腻

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步骤 6

步骤 6

芋泥倒入锅内/加入奶粉/炒至水份大量减少/加入黄油/炒至成团且不粘刀和锅/放凉备用

步骤 7

白芸豆加入紫薯粉、低筋面粉、黄油/揉匀/分25g一个/芋泥馅分25g一个

步骤 8

把芋泥包入紫薯桃山皮/焦糖桃山皮先印进模具/再按入紫薯芋泥球/印出月饼

步骤 9

烤箱150度预热/烤盘上放入月饼/稍稍喷一层薄薄的水汽/低温烤15分钟/放凉再移动/密封盒冷藏保存回油

紫芸豆芋泥月饼/桃山皮月饼的小贴士

这款桃山皮月饼非高糖高油无添加剂/所以保质期建议密封冷藏3-5天 吃不完可以在印完模具后放入冷冻室冷冻保存/吃之前再拿出来烤/不需要回温哦

菜谱创建时间：2019-08-28 17:00:34