香菇肉燥【台式卤肉饭】

作者： o0Lingling0o

经过N个台湾朋友传授、根据反复尝试和周边反馈修订了保留原汁原味又适合大众的卤肉饭菜谱。 人见人爱的台式卤肉饭，每次做一大锅也会被家人秒光。 因为洋葱和干香菇都是买一次就可以保存很久、适合家中常备的配菜 不知道吃什么的时候就吃卤肉饭永远不会错

用料

• 五花肉 2斤
• 洋葱 半个或一个
• 香菇 12朵
• 八角 2个
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 五香粉 1茶匙
• 冰糖 5颗
• 老抽 2瓷勺
• 生抽 3瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 白胡椒 1茶匙

香菇肉燥【台式卤肉饭】的做法步骤

步骤 1

五花肉2斤切成小丁

步骤 2

香菇12朵，泡发切丁

步骤 3

洋葱半个（喜欢洋葱可以加量），切丝，锅里多放油，中火慢炸，做成洋葱酥➕葱油。台湾原版的是红葱头，这里不好买，就用普通洋葱代替即可

步骤 4

洋葱炸至焦黄，变身洋葱酥，捞出装盘备用，油留在锅里

步骤 5

5片生姜，5瓣大蒜，切末

步骤 6

国内放5颗冰糖，小火炒化

步骤 7

五花肉放入锅里，中火翻炒，把肉里的油煸炒出来一些，然后加入2颗八角、姜蒜末继续炒

步骤 8

加入2瓷勺料酒➕3瓷勺生抽➕2瓷勺老抽，1茶匙（就是调料盒里自带的那种小勺）五香粉，继续翻炒

步骤 9

炒至锅里水分收汁，放入香菇再翻炒2分钟，把肉和香菇混合均匀

步骤 10

煮5个鸡蛋，放入凉水浸泡剥皮

步骤 11

炸好的洋葱切碎，放入锅里和肉一起煮

步骤 12

把菜移入铸铁锅里（砂锅也可以）把剥过壳的鸡蛋放入锅里，加热水。水位要没过菜大约5cm

步骤 13

水烧开后转小火炖煮1个小时，出锅前5分钟加入1茶匙白胡椒粉（不喜欢可不加），因为酱油的量够大，所以不用再加盐了

步骤 14

完成！从炸洋葱开始，整个煮制的过程中厨房都香气四溢

步骤 15

再烫几棵青菜，色香味营养都俱全

步骤 16

卤肉饭超级适合做便当

步骤 17

音乐与美食皆不可负❤ 定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号 我们下期再见啦！

菜谱创建时间：2019-08-28 12:09:51