先把新鲜鸡枞竖切成两到三片，略焯水（焯的水不要倒，留着）后，用油稍微将鸡枞炒一下，然后倒入刚才焯的水，小火焖5到7分钟。
鸡枞盛出来，将肉煎出油，炒到七八成熟，然后倒入刚才的鸡枞，放点盐和一点酱油，其他调味不用加，因为鸡枞很鲜，稍微焖一下。
大火把汤汁收到自己觉得合适，洒一把葱段，翻炒均匀即可出锅。
很好吃，十分鲜甜的鸡枞炒肉呀。