1，先在锅里放好葱姜，放水烧开后，加料酒。再放入切成三段的鱼(我的鱼大)水开后，盖锅盖，大约三分钟后鱼就熟了（注意不要太烂，也不要不熟，有利于拆鱼肉） 2，熟米鱼应该很嫩的.，用一调羹和筷子合作把鱼拿出来放盆上凉一会儿。 3，拆鱼肉。看清楚，千万不要留刺在鱼肉上。 4，烧一些开水，西兰花洗净，放开水里绰一下。放凉。切小丁。
5，另起一锅放鸡汤（或清水）烧开，放入鱼肉米，开后，再放点料酒。开后，再放西兰花丁。放盐，白胡椒粉。放鸡精（是鸡汤就不用放）。开小火，水淀粉勾芡到满意的厚度即可。