蒸的扬子饼（油卷子）

作者： 胖涵妈

扬子饼可能是山东高密诸城地区的一道传统面食，在诸城有的乡镇，还叫油卷子。小时候最爱吃妈妈做的，现在长大了，还是想念那个葱花的味道。今天闲来无事，决定尝试做一下。

用料

• 面粉 克
• 水 克
• 盐 克
• 葱花
• 油

蒸的扬子饼（油卷子）的做法步骤

步骤 1

和面，面粉量、软硬程度可以参考包饺子的面。盖上保鲜袋或者锅盖醒一下

步骤 2

葱花切碎。今天用的是市场上买回来的雨后小葱，只放了葱叶。

步骤 3

和馅。葱花切碎后放入食用油和适量食盐，油和葱花2:1

步骤 4

将面团分成几个均匀的小面团，揉匀，放在盆里盖着再醒一下

步骤 5

擀饼

步骤 6

将馅子铺在饼上，有刷子的可以用刷子，我用勺子刷的。

步骤 7

如图，从一边将饼卷成长条状

步骤 8

绕成圆形

步骤 9

也可以卷成长条（不要太长，否则锅里放不开）

步骤 10

箅子上抹少量油，将扬子饼放上。不抹油容易粘锅。也可以铺蒸布

步骤 11

蒸大约二十分钟后，待热气褪了，开盖，出锅

蒸的扬子饼（油卷子）的小贴士

和面的时候可以加适量盐，面团多醒一段时间

菜谱创建时间：2019-08-27 18:38:11