鲫鱼洗净，去除肚内黑膜、内脏、血水。鲫鱼里外抹上薄盐，加料酒、陈醋、姜片，抓匀后腌制十五分钟以上。
盘内刷一层油，垫少许姜片后放鱼（防止鱼粘盘），鱼肚子里放姜片和香葱少许。等蒸锅水烧开以后放盘子蒸，大火转小火，一共八分钟左右即可。
蒸鱼的同时准备调料：小米椒和二荆条辣椒剁碎混合，姜蒜剁碎混合，切葱花。调料准备得尽量多，因为这道菜不止是吃鱼，调料也是很好吃的！
鱼蒸好后倒出一些蒸鱼的汤汁，只保留部分。鱼身上铺好调料。
小碗调制酱料：酱油、醋、味精、糖混合搅匀，淋在鱼身上。
可根据需要淋热油，这样调料味会更香，但也可以跳过这一步。如果想吃凉一点的鱼，可以在鱼上面盖保鲜膜以后放进冰箱，下酒口感极好哦～
两盘色泽鲜艳而美味可口的凉拌鲫鱼就完成了！可惜图片里的猫猫不能享用美食了，只能馋着他啦！