鸡肾250克切小，2勺料酒，1勺酱油，4-5片姜，均匀搅拌后腌制30分钟
准备其他食材，泡椒4-5个切小。红辣椒2个切小。大葱1小段，切小。蒜头2瓣切小，藕尖少许切小。
锅烧热后先把红辣椒，泡椒，蒜头爆香，然后把沥干的鸡肾倒入 ，炒至7，8成熟后，加入藕尖，大葱，青椒，酸菜末2勺。倒入料酒2勺，蚝油1/2勺，酱油1/2勺，白醋2勺，炒熟即可。如果你买的泡椒是那种一罐有带汤的，可以倒点汤进去。口味更佳。