蓝莓慕斯(内附蓝莓酱做法)

作者： Zerola

今年第一次和小刘过生日 就一起做了这个蛋糕 两个烘焙业余都算不上的人 居然一次性成功 就想写下来记录一下 希望和大家一起进步 (本方参考tinrry的蓝莓慕斯方子 为6寸慕斯量)

用料

• 蓝莓酱:
• 蓝莓 140克(留几颗做装饰用)
• 柠檬汁 18g
• 白砂糖 20g
• 慕斯底:
• 奥利奥 60g
• 黄油 22g
• 慕斯糊:
• 奶油芝士 125g
• 吉利丁片 2.5片(12.5g)
• 淡奶油 100g
• 白砂糖 15g

蓝莓慕斯(内附蓝莓酱做法)的做法步骤

步骤 1

蓝莓用搅拌机打碎(有颗粒也没事) 倒入不粘锅中 加入白砂糖开中小火慢慢搅拌 等蓝莓酱开始沸腾后开小火以免糊底

步骤 2

熬至刮刀上能沾上少许酱后倒入柠檬汁 翻拌均匀后关火就可以啦 成品大概120克

步骤 3

奥利奥用擀面杖压碎 黄油隔开水融化 讲黄油和奥利奥混合均匀后倒入模具压实 放入冰箱冷藏备用

步骤 4

吉利丁片用冰水泡软 放入冰箱冷藏备用

步骤 5

奶油芝士室温软化至打蛋器能轻轻戳进 开打蛋器一档的速度打发至顺滑 中途用刮刀把周围溅起来的芝士刮到一起再打两圈就可以了

步骤 6

将做好放凉的蓝莓酱倒入打发好的芝士中 开打蛋器一档的速度混合均匀 吉利丁片隔热水融化 倒入混匀的蓝莓芝士糊中 用打蛋器混匀

步骤 7

接着打发淡奶油 加入细砂糖 打发至提起打蛋头有一点点的弧度 淡奶油成流动状 千万不要打发过度

步骤 8

将蓝莓芝士糊倒入淡奶油中混匀 再拿出刚做好的慕斯底 震去多余的气泡放入冰箱冷藏过夜就可以了

步骤 9

第二天拿出来脱模 加几颗蓝莓和薄荷叶装饰一下 用吹风机吹一下周围就可以了 味道不甜不腻刚刚好

蓝莓慕斯(内附蓝莓酱做法)的小贴士

奶油芝士提前拿出来软化好 我们最近都在控制糖的摄入 所以糖的量比较少 慕斯做出来的口味也很好吃 细砂糖看个人口味添加 淡奶油不要打发过度 蓝莓酱很好吃 用来做吐司夹馅也是很不错的

菜谱创建时间：2019-08-26 21:38:00