准备食材: 1、葱、蒜切丁或末备用，香菜切小段， 2、鸡蛋打匀，可放入少量盐 土豆切丁， 西红柿切小块。
第一步: 先把鸡蛋炒熟，炒成土豆丁大小的碎末，炒熟后出锅盛盘备用； 第二步: 锅中热油，油热放入葱、蒜，放入西红柿，快速翻炒，加入上述调味品，翻炒五六成熟； 第三步: 倒入土豆丁，锅中加水，盖锅盖，大火焖煮至土豆变软（但是没有面，稍微还有点硬）； 第四步: 倒入炒好的鸡蛋碎，小火慢熬至汤汁浓稠即可； 第五步: 出锅（放香菜）。