准备好食材。
将鸡胸肉切成丝，调入料酒、盐、生抽、糖、姜丝、生粉，拌匀后腌制20分钟。杏鲍菇洗净切成条，洋葱切丝备用。
烧热炒锅中的油，倒入杏鲍菇条，转小火煸炒，待炒至焦黄色盛出。
将炒锅烧热，倒入1汤匙食用油，将已经腌制好的鸡丝倒入后快速滑散，鸡丝断生后即可出锅。
锅中留底油，将洋葱丝倒入炒香，然后放入豆干丝一起炒片刻。
最后将杏鲍菇丝、鸡丝一起倒入，再调入一点生抽、一点糖，出锅前调入1茶匙豆豉辣椒油，炒匀就可以出锅了。