恩施风味---泡菜鸡胗臊子面

作者： 肥龙食堂

这是一道恩施家常的臊子面，臊子是酸菜鸡胗，酸辣美味，脆爽可口。

用料

• 鸡胗 4个
• 泡菜 200克
• 手擀面 400克
• 油盐酱醋适量

恩施风味---泡菜鸡胗臊子面的做法步骤

步骤 1

手工面

步骤 2

泡菜准备，我用的是紫甘蓝泡的

步骤 3

鸡胗洗净备用

步骤 4

切片，加盐，生粉，酱油

步骤 5

抓匀腌制，最后加花生油抓匀，备用

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步骤 6

步骤 6

泡菜切丝

步骤 7

用清水洗净后挤出水份

步骤 8

热锅凉油中火炒鸡胗，油量可以多一点，因为这是做面臊子

步骤 9

鸡胗炒熟后加入泡菜丝，大火翻炒

步骤 10

炒好泡菜鸡胗后出锅装盘备用，下一步煮面

步骤 11

锅中水开后下面

步骤 12

面半熟后下生菜

步骤 13

调面汤，加适量鸡精盐生抽香油。面出锅，捞入调好的面汤碗中。

步骤 14

最后舀一大勺泡菜鸡胗臊子。完成✅

菜谱创建时间：2019-08-26 14:43:18