嫩豆腐切成小块，皮蛋剥好壳备用；
豌豆苗洗干净备用；
瘦肉切成薄片，加入适量的盐、糖、油腌制15分钟左右；
锅中加入适量的清水，大火煮开之后把切好的肉片一片片放入；
撇去浮末和多余的油脂之后，放入豆腐，继续中大火煮开；
放入切好的皮蛋，煮到豆腐融入汤中，汤稍微变白色；
水开之后继续放入豌豆苗，加入少许的盐和鸡精，稍微煮到变色变软即可关火；
最后出锅可以吃啦！
1、瘦肉不是主角，所以可以少下一点，增加汤的鲜甜而已； 2、豌豆苗很容易熟，千万不要煮太久煮过头； 3、这道汤相对来说比较清淡，很适合夏季食用。