蛋清蛋黄分离。
砂糖加入蛋白中打发。到有直立尖角。
水➕油➕蛋黄。混合均匀。➕过筛面粉。混合均匀。
蛋黄糊混合均匀。
蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，
10cm高度倒入模具，消除大气泡。 震两下模具。 6寸150℃烤30分钟 8寸150℃烤40分钟 10寸150℃烤50分钟 12寸170℃烤50分钟
烤好后。震两下模具。倒扣放凉脱模。
1⃣️鸡蛋要常温，不要是从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋。 因为温度太低，蛋黄无法很好的和水油混合，会导致出现布丁层。 2⃣️蛋糕模具最好是干燥的。不可以有油。油粉会导致戚风蛋糕底无法很好的附着在蛋糕底座上，从而形成底部出现凹陷情况。 3⃣️烤制温度不要太高，温度太高也会形成戚风蛋糕底部凹陷。 4⃣️蛋白打发到位 5⃣️蛋黄糊混合均匀，不能起筋。蛋白和蛋黄糊混合均匀。 6⃣️蛋清中不能混有蛋黄，否则蛋白无法打发成功。