准备材料:牛肉清水泡一小时，去除血水，洗净，将牛肉切成3块或者4块
焯烫:锅中加水，牛肉冷水下锅，水没过牛肉，烧开，两分钟后捞出，温水冲洗干净表面的浮沫
准备调料:生姜切片，大葱斜切段，其他香料均冲下水，备用
烧制:将洗净的牛肉放入砂锅，所有葱姜蒜，香料加入，料酒倒入（可以多加），开小火，让牛肉稍微吸收料酒的味道，然后加入生抽，老抽，冰糖，煮开后加入冷水，没过牛肉为宜。大火烧开，转小火，炖煮两小时，筷子能插入牛肉即可。尝下咸淡，不够的话加适量盐调味。
焖一晚上，让其入味，隔天取出，切片即可食用，冷却后的牛肉更容易切哦。汤可以过滤出来，分装小袋至冰箱冷冻，可以做老卤，也亦可烧面，烧汤等等等等