辣椒要买那种大个，看起来肉质很厚的那种。
在煤气灶上架一个架子，我用的是那种晾戚风蛋糕的架子。
就是这种四个高脚的架子。
把辣椒放在架子上，开大火，看到辣椒烧得黑黑的，就翻边，直到辣椒全身上下都烧成外面一层黑黑的皮，就可以了。
烧好了的样子。
待辣椒凉后，带上手套，一定要带手套。在流水下将辣椒的黑皮搓掉。
皮全部搓掉了。
去掉辣椒蒂子。
撕成小条。
加点醋，大蒜末，盐，麻油，生抽，老抽拌匀。
剥一个皮蛋。
用筷子把皮蛋夹成小块，如果有擂钵就用擂钵擂烂，就变成擂辣椒皮蛋了。
开吃吧，长沙人最爱的烧辣椒皮蛋。
清洗烧辣椒的时候一定要带手套，原因我想大家都懂吧！