桐乡鸡爪煲（家常菜）

作者： seeya嘉伦

纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的 ，，，不过这次我没有放虾🦐，这个做出来是中辣口感，微辣的话少放小米辣，同样的喜欢吃重辣的，多放小米辣吧！ 土豆跟虾如果想要味道更好的话，可以先油炸，捞起来备用 鸡爪想要吃的软烂脱骨的话用高压锅压个10分钟，捞起来备用，如果不介意的话，那就用锅煮个10分钟也行，但是肯定没有高压锅，那么软烂脱骨

用料

• 明虾 可以不放
• 鸡爪 1kg
• 土豆 3颗
• 洋葱 1颗
• 娃娃菜 2颗
• 年糕 1包
• 姜，蒜，小米辣，二荆条 适量
• 八角桂皮香叶 适量
• 调料：油，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油，白糖，盐

桐乡鸡爪煲（家常菜）的做法步骤

步骤 1

准备好材料（鸡爪1kg，洋葱1颗，二荆条3条，小米辣5颗，八角香味桂皮少许，土豆3颗，娃娃菜2颗，生姜5片，大蒜1颗，年糕1包） ，，，然后鸡爪切成两段后，放入锅中加水加料酒焯一下去血沫后倒掉洗干净（滚开后血沫出来就可以关火洗干净了），然后锅里重新放开水放鸡爪、生姜、料酒然后炖煮10分钟（筷子能插入，喜欢吃糯的可以大火煮15分钟）

步骤 2

鸡爪煮熟后捞出备用，鸡汤留着备用，锅洗干净倒入油，多放一点油，再放入对虾，炸熟炸到金灿灿后捞出虾备用，油留在锅中，如果不要虾的话就直接倒油炒配菜吧

步骤 3

油热后放入生姜大蒜，炒香后倒入洋葱青红辣椒粒桂皮香叶八角，继续翻炒出香味

步骤 4

重头戏来了，放入2大勺郫县豆瓣酱，这个是重点，一定要放

步骤 5

炒均匀

步骤 6

炒均匀后加入切好的土豆，再次炒均匀

步骤 7

加入鸡爪，炒均匀

步骤 8

翻炒均匀后，加入料酒，生抽，蚝油，白糖，十三香再放刚刚预备的鸡汤或者清水都行，盖上盖子煮

步骤 9

等到土豆差不多要熟了倒入娃娃菜，年糕等等易熟配菜，再盖上盖子煮，煮到土豆用筷子能插入，别的配菜也熟了后，就可以尝味了，如果觉得不够咸可以再加点盐或者生抽，喜欢鸡精的这步也要放了，反正就是尝味道看哪个不够加哪个…

步骤 10

最后把炸好的虾倒入，盖上盖上，关火焖1分钟，然后出锅倒入碗中，放上香菜，葱段等点缀

菜谱创建时间：2019-08-25 19:06:55