备好所有材料。
杏仁粉和糖粉混合，蛋清33克挖坑加入，盖上，混合均匀至无颗粒为止。
蛋白加入糖，打至湿性偏干状态。
纯净水加糖，小火煮到118度，离火。煮好的糖水呈流线状加入蛋白霜中，打蛋器高速打发至出现纹路。
打发好的蛋白霜分三次加入到第一步中拌好至飘带状。
裱花袋装入中号圆形裱花嘴，倒入杏仁糊。亮皮质不粘手状态，
烤箱预热上下火160度，烘烤15分钟即可。出炉后晾凉，按大小配对。
黄油室温软化稍微打发，淡奶油加入糖小火加热至手温，温热的淡奶油或者其他馅料加入到黄油中打蛋器高速打发，每一次搅打均匀后再加入下一次。
装入裱花袋，挤在其中一片上，再拿一片盖住，完成。夹好馅后入冰箱冷藏过夜后才更好吃。